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前言
根據最新的第1/2024號行政法規《零售鮮活食品場所的登記制度》，澳門市政署的凍肉銷售發牌制度改為登記制度，該制度適用於以下三類食品。
-蔬菜 (新鮮的植物及食用菌，包括植物的根、莖、葉及花等，但不包括水果)
-肉類 (新鮮、冰鮮、急凍或經解凍的禽肉及畜肉，包括內臟及相關製品)
-漁獲 (鮮活、新鮮、冰鮮、急凍或經解凍的水產及相關製品)
先談談可以經營凍肉售賣的兩種牌照
- 市政署 (2024年變更為登記制度)
必需提交的文件
零售鮮活食品場所的登記制度》申請表格；
申請人證明文件；
已向財政局登記的開業/更改申報表（M/1 表格）副本。
審批時間: 三十天
- 經濟局(牌照)
從某些觀點去看，假如你把市政府的凍肉準照當作是零售牌照去看的話，那麼，經濟局的食品工廠牌照你可以看作是批發牌照。但實際上，澳門的法規並沒有很明確規定凍肉零售不能做批發。同理，凍肉批發也沒有規定最低交易的數額和對象(做零售)。所以，其實在經營的層面來說，界綫有點模糊。
當你選定好地點時，你需要先向土地工務局及經濟局提交計劃。待取得土地工務局及其他意見部門批核以後，再把工務局批核的建築部份圖紙連同其他所需的文件，包括生產計劃及流程等提交到經濟局。
選址: 工業用途的場所，必需是一個獨立的工業空間，作業區不小於2.6米。
驗收: 待你的場所裝修完成以後，就可以安排消防局針對場所及建築物的消防系統安全進行檢查，然後再通知經濟局去進行聯合巡查。當查驗通過以後就可以取得食品工廠的牌照。同樣，有關要不要另外獨立邀請工務局再進行驗收這問題，和前文的情況相似。
其他常見的相關問題....
裝修方面有沒有什麼規定?
以容易清潔為主，牆身建議用淺色磁磚。天花開放並建議用淺色，如果是HACCP規格的場所，可以使用防污且密閉的假天花。另外，只要涉及現場加工或分裝的工序或銷售方式，就需要在廳面增加一個洗手盤。
雪房有沒有什麼安全要求?
雪房/冷凍房/冷藏室需要在裡面放置一定數量的防寒衣、必需可以從裡面打開的門鎖、可以從裡面操作的聲+光警報器。假若容積大於140立方米，必須經消防局核准(通常需要增加不結冰的滅火系統)。
有關切割設備的採購
於聯合巡查時勞工局會有相關要求，主要是鋸片保護罩方面，所以當你採購設備時要多加注意。
有用連結
市政署網站 www.iam.gov.mo
經濟局網站 https://www.economia.gov.mo/
消防局網站 http://www.fsm.gov.mo/cb
土地工務運輸局 https://www.dssopt.gov.mo
主要適用法例
79/85/M, 24/95/M, 6/99/M, 5/2013, 40/2004 號行政法規
R.S.E F.Chan 04.2014 修訂
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